Ahí va una receta de rissoto que no falta en el post de bona cuina
RISSOTTO CON SETAS
INGREDIENTES:
2 puerros o cebollas,(a mi me gusta mas con puerro,pq no repite tanto,simplemente)
1 paquete de champiñones frescos, que los venden en bandejas, o setas secas.
5 tazas de cafe de arroz
13 tazas de caldo de pollo
queso havarty (de lonchas)
pimienta
mantequilla
Primeramente en una paella a parte de donde haras el arroz, fries con aceite girasol y una cucharada de mantequilla, la cebolla o puerro cortadito pequeñito.
Cuando empieza a tener un poco de color, vigila no se queme, echas las setas o champiñones...lo que tengas... (pero frescos,no de bote!!!cambia mucho el sabor..)
Le hechas un poco de sal y pimienta, y lo fries un poco más.
En un cazo a parte, si no tienes caldo, con una pastilla de pollo, hechas 13 tazas de agua, la misma medida que haras el arroz (la misma taza), y que hierva y se deshaga pastilla.
En una paella grande u olla, echas el caldo de pollo, y la mezcla de la paella del puerro y setas, con el aceite que tiene, si hay mucho, un poco sólo, para que quede el sabor..., y lo dejas 5 minutos hirviendo.
Y después le añades ya las 5 tazas de arroz, a fuego medio, unos 10min maximos) míralo y no lo dejes, que esté al dente, un poco duro, depués se cuece. YI le echas el queso havarty o alguno que se deshaga, lo cortas a trozos,lo meclas con la cuchara un poco,se deshace solo, ponle 6 rodajas, como veas...
Lo dejas, aún con el fuego, 30 segundos, y apagas!
Entonces reposar 10 minutos, fuera del fuego, y antes de servir, tiras si quieres, un poco de parmesano rallado, por encima, y está RIQUISIMO!!!