Nuvis de Lleida

[Petita]

AAAAHHHHHHHH!!!!!!!! JI, JIIIII.....MIREU QUÈ HE TROBAT:
Bacallà gratinat amb allioli de pera i salsa de nyores

Restaurant: El Celler del Roser
Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores


Ingredients:

- 4 lloms de bacallà de 200 g
- farina -1 pebrot escalivat
- oli Per a fer la salsa de nyores:
- 1 porro
- 6 nyores
- 3 tomàquets
- 1 copa de brandi
- l'aigua de remullar les nyores Per a fer l'allioli de pera:
- 4 peres blanquilles
- 3 grans d'all
- 2 rovells d'ou
- oli, sal i aigua


Preparació

Primer de tot, sofregiu el porro tallat ben finet en una paella i llavors incorporeu-hi el tomàquet pelat i sense llavors i la nyora tallada a trossos.
Tireu-hi el conyac, i quan hagi reduït, saleu-ho una mica i aboqueu-hi l'aigua de remullar les nyores perquè us quedi ben lligat. Abaixeu el foc i deixeu que es vagi coent durant 10 minuts. En acabat, bateu-ho i passeu-ho pel colador xinès perquè us quedi una salsa ben fina. A part feu l'allioli i quan el tingueu ben lligat, afegiu-hi la compota de pera (al gust). D'altra banda, enfarineu el bacallà i fregiu-lo en una paella amb l'oli ben calent. En un plat poseu de base la salsa de les nyores, el bacallà a sobre i pel damunt l'allioli amb pera; decoreu-ho amb unes peres tallades finetes i poseu-ho a gratinar al forn durant 3 o 4 minuts.

FIJO QUE HO PROVO DE FER A CASA!!!!!!!!!

[Petita]

Jo crec que sí que ho podré fer oi????
Què us assembla per fer-ho el dia de Nadal a casa????

[Petita]

Allioli de codony????? no ho havia sentit mai!!!!!!!
Es que a mí no m´agrada el codony.....

[EDAE]

OHHHH!!!!!!!!!!!

Se'm fa la boca aigua!!!!! Aquestes coses no es posen a aquesta hora!!!!!!!

Petita, en David ja m'ha contestat el mail. Et poso les seves paraules: "HOLA CARINYO!! TAMBÉ ME L’HAVIA ESTAT MIRANT JO. ESTÀ DE simpatica--- MARE." O sigui que ja veus com tinc jo también el panorama a casa.

[Rosana]

a casa meva el meu tiet sempre en fa, pero encara no l'he provat mai ^_^

[Petita]

Ostres.... Edae, aprepara´t!!!!! que d´aqui dos dies tens una moto a casa.....

[Rosana]

nosaltres per "nochebuena" anirem a casa dels sogres per que ells la celebren, per nadal anirem a casa de mons pares que es la tradicio anar primer a misa tota la familia i despres anar a dinar i per sant esteve venen tots a casa nostra ^_^

jo lo que fare seran canalons de marisc, encara que semblin pijos son superfacils de fer i barats ^_^ i despres corder al forn (aixo ja es una miqueta mes car, pero m'encanta)

[Petita]

Està molt bé Rosana!!!!
Jo fa dies que penso i em sembla que faré:
ENTRANTS: Canapés
PRIMERS: Sopa de Pescador
SEGONS: a veure com em surt el bacallà o sino...carn...

Però ara que penso.....si faig bacallà no faré Sopa de Pescador de primer, sino serà massa peix no????

[JEIAN]

Com es fan els canalons de marisc??? Fan molt bona pinta!!!!

[Rosana]

per cert, que ja se me n'havia anat del cap, el alioli de codony el meu tiet el fa igual que el normal pero hi posa la carn d'un membrillo o mig (depenent de la mida) junt amb els ingredients abans de lligar-lo... el codony el cou primer al forn

[EDAE]

Quan dius sopa de pescador vols dir sopa de peix no???? És que m'encanta!!!!

Sí Rosana, què hi poses als canalons de marisc????

[Petita]

Sí Edae, és sopa de peix i marisc. Porta peix i moluscos i gambetes.....
buaff....nenes....m´esta agafant una gana que es massa.....PROUUU!!!! ja en parlarem de menjar quan tornem a la tarde, que estarem recent dinades i serà una altra cosa.....

[Petita]

Bueno....si voleu continuar parlant de menjar....feu-ho!!! que jo marxo al banc....així no us escoltaré.....je, jeeeee!!!!!
Fins a la tarde!!!!

[cuqueta]

Hola guapes!!!!!!!!!!

Quina gana que m'esta venint llegint-vos!!!!!
Ens han instalat l?ADSL a casa, o sigui que d'aquesta setmana no passa que us escrigui la crònica i pengi alguna foto,vale??bueno si en teniu ganes eh??.... es que des de la feina a vegades us llegeixo pero es impossible de posar-mi en serio amb el munt de gent que hi ha per aquí pululant...

[EDAE]

Molt bé Cuqueta!!!!!!!!! Tinc ganes de veure les teves fotos!!!!!!!!!!

[Rosana]

a mi no m'agrada gaire el peix ni el marisc aixi que son una mica especials ^_^

poso en una olla caldo de peix (de brick mateix) si no en tinc hi poso aigua i no esta tan sabros pero esta bo igualment, i hi poso sepia grandeta, dos cigales, un parell de llangostins i unes quantes gambes (no m'agrada ni les pexines ni els megillons, si us agraden en podeu posar). Quan la sepia es desfa, casi, trec tot de l'olla i pelo les gambes, llangostins i cigales i poso els caps a la olla un altre cop (els xafo una mica per a que saquin el gustet) i poso un parell de llesques de pa en una paella amb oli per torrar-les (donen molt bon gust) i aleshores ho trituro tot junt amb el pa i hi poso caldo de l'olla fins que no estigui tan espes (lo que sobre de caldo, per que normalment en poso algo mes del compte, el guardo en un tuper a la nevera i al dia seguent sopa de peix, llavors poso pasta i algo de musclos, pexines, gambes, sepia talladeta,... lo que tinc pel congelador i al santi li encanta también)

[cuqueta]

Gràcies per l'entusiasme EDAE guapa!!!!

[a28]

ei si cuqeta!!!! volem cronica i fotos!!!

el meu sogre fa un allioli de codony bonissim....

nosaltres a casa nostra farem el sopaer de reis amb la familia de ori i sant esteve amb les meves germanes; la resta dels dies ocupant les cases dels altres!!!

[cuqueta]

Vaig a veure si em canvio el Daisy...

[Rosana]

per cert, si teniu buey de mar que es una clase de cangrejo gran también hi podeu posar la seva carn ^_^ i una cosa si que faig, les gambes, llangostins, cigales i la sepia els compro congelats una semaneta abans, es nota una bestiada el preu i com que els poso al congelador gran no es fan malbe